Warum die Verpflegung bei unseren Trainings und Seminaren größtenteils vegan ist
Wenn ihr schon mal bei einem unserer Trainings oder Seminare wart, ist euch vielleicht aufgefallen: Die Verpflegung bei IBG-Veranstaltungen ist größtenteils vegan, das heißt ohne tierische Bestandteile. Wir verzichten also fast komplett auf Milch, Eier, Käse oder Butter. Was seit mehreren Jahren nie Teil von IBG-Rezepten ist: Fleisch. Du fragst dich warum? Hier sind 7 Gründe, aus denen wir auf Fleisch verzichten:
1. Abholzung des Regenwaldes
Unsere Ernährung hat einen großen Einfluss auf das Klima. Alleine in Südamerika wurden in vier Jahrzehnten 40 Prozent des Regenwaldes für Weideflächen und den Anbau von Futtermitteln abgeholzt. Mit der zunehmenden Rodung der Wälder können sich auch Waldbrände schneller ausbreiten. Warum wir den Regenwald dringend brauchen, liegt auf der Hand: Der Amazonasregenwald verarbeitet zum Beispiel jedes Jahr mehr als zwei Milliarden Tonnen CO2 und produziert etwa 20% allen Sauerstoffs weltweit.
Du wohnst gar nicht in Südamerika, und fragst dich, was das mit dem Fleisch, das du vielleicht isst, zu tun hat? Ein Großteil des in Südamerika angebauten Futters wird exportiert - zum Beispiel nach Europa. Hier wird es dann für die Tierzucht verwendet. Zwischen 2013 und 2015 hat die EU 36,1 Tonnen Sojabohnen und Sojaschrot pro Jahr importiert. 95% davon wurden als Futtermittel für die Fleisch-, Eier- und Milchproduktion genutzt.
2. Treibhausgase
14 bis 18 Prozent der weltweit ausgestoßenen Treibhausgase gehen auf Viehwirtschaft zurück. Das ist mehr als der gesamte Verkehr weltweit - allerdings nur knapp: Mit 13,5 Prozent sind die Treibhausgase, die unsere Fahrzeuge verursachen, auch nicht gerade niedrig. Hierbei geht es nicht nur um CO2. Kühe stoßen beispielsweise große Mengen an Methan aus, das bei der Verdauung des Futters entsteht. Wenn die Gülle der Kühe auf den Feldern landet, entsteht Lachgas.
Methan und Lachgas sind deutlich klimaschädlicher als Kohlendioxid: Methan ist 25 Mal so schädlich, Lachgas fast 300 Mal. Die Produktion von einem Kilo Rindfleisch verursacht zwischen sieben und 28 Kilo Treibhausgase. Die gleiche Menge Obst oder Gemüse verursachen weniger als 1 Kilo. Wer weniger Fleisch isst, verursacht kurz gesagt also auch weniger Treibhausgase.
3. Belastung von Grundwasser & Wasserverbrauch
Die in Deutschland gehaltenen Schweine erzeugen doppelt so viele Abwässer wie die menschliche Bevölkerung. Der Konsum von tierischen Produkten trägt dazu bei, dass mehr Gülle produziert wird und damit das Grundwasser und der Boden unter anderem mit Nitraten und Phosphaten belastet werden.
Sauberes Wasser ist für uns nicht nur als Trinkwasser wichtig - in allen Bereichen unseres Lebens, vom Lebensmittelanbau bis hin zur Industrie, benötigen und verbrauchen wir Süßwasser. Mehr dazu wie die Klimakrise mit unserem Trinkwasser zusammenhängt, könnt ihr hier nachlesen.
Hinter dem Fleisch, das wir essen, steckt extrem viel Wasser: Für die Produktion von 1 Kilo Rindfleisch sind bis zu 15.000 Liter Wasser nötig. Diese hohe Menge, mit der man theoretisch ein Jahr lang täglich duschen könnte, setzt sich aus der Bewässerung der Futtermittel, sowie dem Bedarf der Tiere an Trinkwasser zusammen. Bewusste Ernährung und der Verzicht auf Fleisch schützt und spart also Wasser.
4. Ungerechte Verteilung
Um 1 Kilo Rindfleisch zu erhalten muss man ca. 10 Kilo Futtermittel verfüttern. Insgesamt werden laut der Studie "Sieh zu, dass Du Land gewinnst. Zunehmende Konkurrenz um knappe Flächen" von Südwind e.V. weltweit 3,55 Mrd.Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche für Weiden genutzt. 71 % des Ackerlandes werden außerdem für die Produktion von Tierfutter bestellt wird. Gleichzeitig hungern etwa 1 Milliarde Menschen weltweit. Weniger Fleischkonsum bedeutet, dass Ackerflächen besser genutzt werden können und potentiell mehr Menschen ernährt werden können.
5. Bodenerosion
Durch Erosion gehen fruchtbare Böden verloren. Erosion bedeutet: Erde wird von Wind und Wasser einfach abgetragen. Gründe dafür: intensive Landwirtschaft, die Überweidung der Flächen mit zu vielen Tieren und der unangepasste Ackerbau. Aber auch chemische Dünger, Pestizide und maschinelle Verdichtungen reduzieren das Leben in der Bodenschicht und damit die Fruchtbarkeit des Bodens.
Ein Viertel der weltweiten Landoberfläche ist degradiert, Steppen und Wüsten breiten sich aus. Dieser Verlust von fruchtbarem Land gefährdet etwa 1,5 Milliarden Menschen unmittelbar. Rund 70.000 zusätzliche Quadratkilometer Wüste entstehen jedes Jahr durch die Erosion von Böden. Das entspricht etwa der Fläche von Irland.
6. Tierleid
Wenn man sich Dokumentationen über die Lebensverhältnisse von Nutztieren ansieht, wird schnell klar, dass es sich hierbei meist nicht um respektvollen Umgang mit anderen Lebewesen handelt. Was in der Massenproduktion von Fleisch passiert, ist weder human noch vertretbar. Die Lebenserwartungen von Nutztieren liegen bei 1/10 oder weniger der natürlichen Lebensspanne. Es ist wissenschaftlich bestätigt, dass Tiere den Schmerz ebenso spüren, wie wir es tun würden. Welches Recht haben wir also, uns darüber hinweg zu setzen?
7. Gesundheitsrisiken
Da Nutztiere auf so engem Raum miteinander leben, wird ihnen in den meisten Fällen prophylaktisch Antibiotika ins Futter gemischt werden, damit sich keine Krankheiten ausbreiten können. Diese Antibiotika werden schlussendlich von Menschen aufgenommen, die das Fleisch der Tiere essen. Der Überschuss an Antibiotika führt zu den sogenannten multiresistenten Keimen, die auch dem Menschen gefährlich werden. Bei Tieren aus ökologischer Landwirtschaft kann darauf übrigens weitestgehend verzichtet werden, da die Tiere genügend Freiraum haben und sich deswegen nicht so einfach gegenseitig anstecken.
Ist es also schlecht Fleisch zu essen?
Die Haltung von Nutztieren für den Fleischkonsum ist nicht generell falsch. Es gibt schließlich auch Gegenden wie Gebirge oder Steppen, deren Existenz von der Viehwirtschaft abhängt, da die Flächen nicht anderes bewirtschaftet werden können. Fleisch in geringen Mengen (300-600g/Woche) deckt unseren Nährstoffbedarf und ist nicht gesundheitsschädlich. Auch aus Sicht der Umwelt, sozialer Gerechtigkeit und dem Tierwohl spricht nichts gegen den Sonntagsbraten, sofern das Fleisch von Tieren stammt, die artgerecht und umweltschonend gehalten wurden.
Wir kochen bei Veranstaltungen und Seminaren bewusst vegetarisch und zu großen Teilen auch vegan, nicht weil wir euch den Fleischkonsum verbieten wollen, sondern weil wir zu einem bewussteren Konsum anregen möchten. Außerdem auch, weil wir mit veganem Essen die unterschiedlichen Essensgewohnheiten oder Allergien von Teilnehmenden meist sehr gut berücksichtigen können. Und natürlich, weil wir jede Menge richtig gut vegane Rezepte kennen.
Du findest das Thema spannend und möchtest dich weiter damit beschäftigen? Oder du möchtest gern mehr vegan kochen, aber dir fehlen die Rezepte? Schicke uns einfach eine Email und wir teilen gerne unsere Erfahrungen und Tipps.